Estas galletas son aptas para veganos y tienen una deliciosa base hecha con harina de espelta y mantequilla de almendras.
Por si eso no fuera suficiente, están rellenas de una cremosa crema de mantequilla de matcha.
Receta de galletas sándwich de chocolate con glaseado de matcha
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Raciones: 10-12 galletas
Ingredientes
Para las galletas
180 g de mantequilla de almendras cremosa
80 g de sirope de arce
100 g de harina de espelta blanca
20 g de cacao en polvo
80 ml de leche o agua
Una pizca generosa de sal
Para el relleno
120 g de mantequilla/margarina vegana
2 cucharaditas de polvo de matcha ninja
200 g de azúcar glas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En un tazón, mezcla todos los ingredientes para las galletas.
- Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno hasta que tenga un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada (unos 6 mm).
- Usa un mini cortador de galletas para cortar 20-24 galletas, volviendo a amasar y extender la masa según sea necesario.
- Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
- Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10 minutos. Voltea suavemente cada galleta y hornea por otros 5 minutos. Déjalas enfriar en la bandeja.
- Mezcla los ingredientes del relleno y refrigera por un par de horas. Esto se puede hacer antes de preparar las galletas.
- Una vez que las galletas se hayan enfriado, rellénalas con aproximadamente 1,5 cucharaditas de relleno.
- Refrigera por un máximo de una semana.
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